处暑节气 | 饮食养生知多少

蓝大侠

处暑









处暑是二十四节气中的

第十四个节气

“处”含有躲藏、终止的意思

“处暑”表示炎热暑天已经结束



处暑节气一过，预示着炎热的夏天正式过去了，之后的天气会越来越凉爽。天气变凉了，人的食欲也慢慢恢复，但天气非常干燥，缓解秋燥很重要，所以这段时间我们要合理安排好饮食，这样安稳地度过秋天哦~





处暑·节气养生







鸭肉



01
处暑吃鸭是民间约定俗成的老传统。因这个时候前接暑热，后接秋凉，饮食上的过渡既要做到清暑，也要适当地进行防寒。鸭肉不温不火的属性，恰好成了入秋后“清热润燥”的一剂良方。鸭肉属于凉性食物，含有多种维生素，脂肪酸和微量元素，处暑期间一定要多吃。








山药



02
山药是很温和的食材，其实一年四季吃它都是非常好的，尤其是处暑时节，要多吃；山药富含淀粉和蛋白质，还有皂甙等营养成分。








红薯



03
处暑，是“储薯”、“吃薯”的谐音。新熟的根茎类作物扎堆上市，储一些、吃一些，一整个秋天下来，着实养人。红薯富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种微量元素，对补充人体所需要的营养物质有很多益处。








玉米



04
处暑是玉米成熟的季节，新鲜玉米中的赖氨酸是人体必需的氨基酸，只能从食物中摄取，而其他食物中的含量极少，因此，新鲜玉米是赖氨酸的主要来源之一。特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量则高8-10倍。








梨



05
秋天是个干燥的季节，这时候吃点能润肺降火、缓解秋燥是最好不过的了。梨肉脆嫩多汁，酸甜可口，营养价值很高；既可以直接吃，又可以切块煮水食用，对身体也是很有补益效果的。








石榴



06
处暑是吃石榴的季节，石榴中维生素C和维生素E都高于苹果和梨；红粉皮石榴含维生素C高，青皮石榴含维生素E高；石榴性味温甘酸涩，石榴可直接食用，也可榨汁饮用。








龙眼



07
处暑过后要进入秋天，要减少寒凉的食物，多吃补气补血的食材。中医上有“补秋”的说法，讲究“补气”、“补血”。龙眼偏温性，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B6、铁、钾、镁等营养成分。








银耳



08
银耳营养丰富，含有大量蛋白质，亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸；维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素；还含有钙、铁、镁等多种矿物质，适量食用可以补充身体所需营养。








处暑·养生食谱






处暑时节一碗滋润营养的汤水更是少不了的，不少地方每到处暑时节有喝“出暑汤”的习惯，表示送走暑气迎来新秋，而出暑汤没有固定的食材，大多选用的是润燥滋阴的应季食材，不温不燥，适合在处暑时节食用。明日处暑，分享3款味道好又养人的“出暑汤”，消暑降燥，秋季常喝不吃亏。



一

滋补水鸭汤

【食材】

水鸭半只、姜20克、当归8克、黄芪4克、白芷4克、党参5克、百合10克；黄酒、盐、味精适量

【步骤】

1、鸭肉切大块后用水浸泡10分钟，冲洗干净，冷水入锅放入姜片、少量料酒煮开2分钟，捞出鸭肉备用；

2、准备生姜20克切片，5克左右的当归、黄芪、白芷、党参，10克的百合，用水冲洗一下备用；

3、锅中少量油，将焯过水的鸭肉倒入锅中翻炒出油脂，鸭肉捞出备用，多余的油不要；

4、所有食材放入砂锅中，加入少许盐调味，倒入淹没食材的开水，大火煮开后，小火慢炖；炖大约1个小时后，加入少许盐和味精调味，再次煮开1分钟后即可。







二

薏米排骨莲子汤

【食材】

排骨2根、茯苓20克、莲子20克、薏米20克、山药半根、枸杞1把、姜1块、葱1段，料酒2勺、盐和鸡精适量

【步骤】

1、排骨清洗掉血水，放入盆中加入料酒和清水，浸泡10分钟左右让其中的血水析出减少腥味；枸杞、莲子、茯苓和薏米分别放入碗中用清水浸泡，山药去皮冲洗后切小段，姜和葱切片备用；

2、锅中加入适量的清水、姜片、葱和1勺料酒，冷锅冷水下入排骨，开大火煮开后转小火焯水2分钟后捞出，进一步减少排骨的腥味；

3、砂锅中加入大概2升的水，倒入排骨、姜片后开大火煮开后转小火煮20分钟左右；

4、加入浸泡过的薏米、茯苓、莲子，小火煮20分钟左右；加入山药继续煮10分钟，加入枸杞、适量的盐和鸡精搅拌均匀，即可出锅。







三

南瓜银耳汤

【食材】

南瓜1块、银耳小半朵、莲子10颗、百合和枸杞各1把、冰糖4颗

【步骤】

1、银耳清洗干净，浸泡1个小时左右，完全泡发后撕成小朵放入电饭锅中，倒入刚好没过银耳的水，按煮饭键开启电饭锅煮15分钟；

2、南瓜清洗干净用刀直接将皮切掉，瓜瓤用勺子挖掉，切成小块；莲子、枸杞和百合清洗干净放入清水中浸泡；

3、银耳煮出胶质后，倒入适量的热水，将百合和莲子下入锅中，继续煮10分钟左右；

4、加入南瓜块煮10分钟左右，煮至南瓜刚好熟透但也没有被煮化，加入4颗冰糖和枸杞，搅拌几次利用余温将冰糖融化掉即可。













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