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2023-8-9 01:35:54
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农历五月初五是我国传统的端午节。在这一天,很多地方有吃粽子、赛龙舟、吃“五黄”、洒雄黄酒和挂艾悬蒲的习俗。这些不但有美好的寓意,更有预防疾病的积极意义。端午安康,养生这样做!
端午多吃“黄”
农历五月也称“五月黄”,在五月初五端午节这一天,我国不少地方的习俗就是要多吃“黄”。
1、黄鳝:端午黄鳝赛人参
黄鳝经过一整个冬季的蓄养和春天的觅食,在阳历6-8月时,体壮肥美,是食用的最佳时间。可以做蒜烧黄鳝或者做黄鳝粥、黄鳝汤、黄鳝饭。①
2、黄花鱼:浑身是宝可入药
黄花鱼也称“黄鱼”,是海鱼中较普通的一种。夏季是黄花鱼产卵高峰期,新鲜鱼肉中蛋白质以及钙、磷、碘等含量都比较高,含有丰富的微量元素硒。它的肉、鳔等均可入药,浑身是宝。
烹饪可以清蒸然后淋汁;油煎虽然香,但油脂摄入会多一点。要尝到黄花鱼的鲜美,搭配去腥解腻的泡菜不错,有糖蒜的可以少加点糖蒜汁。①
3、黄瓜:爽口是它的招牌
国家高级中式烹饪师、营养师何小伟2018年在健康时报发文表示,夏天吃黄瓜能解暑,凉拌黄瓜是不错的选择。橄榄油和醋按1:1调成汁,加入适量盐、少许白糖调和。
还可以荤素搭配,用黄瓜、紫甘蓝、胡萝卜、黄椒、鸡胸肉五种食材,这款食物多样而且营养健康的黄瓜小炒,尤其适合肠胃不好、不适合生食黄瓜的人。①
4、咸鸭蛋:蛋黄流油才好
国家二级公共营养师时阳2018年在健康时报发文表示,咸鸭蛋最好吃的部分就是蛋黄,有的黄澄澄,有的金灿灿,还流着油,咸鲜可口。
鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋高一些,再加上鸭蛋的脂肪酸构成中不饱和脂肪酸的比例比鸡蛋要高,等于呈液态可以流动的脂肪比例更高,所以在腌制后出的油也更容易呈流动状态,达到人们喜欢的“出油多”的状态。
一个中等大小的咸鸭蛋盐含量有3克左右,这已达到全天盐需要量的一半。所以咸蛋偶尔吃才适宜,不应天天吃。一次最好只吃半个。①
5、枇杷:润五脏滋心肺
国家公共营养师肖爱敏2018年在健康时报发文表示,每年5-6月是枇杷成熟季,《本草纲目》记载“枇杷能润五脏,滋心肺”,枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃的功效。
枇杷中含有丰富的B族维生素、胡萝卜素,能保护视力、保持皮肤健康等。其所含的维生素B17是防癌营养素。所含的有机酸能刺激消化腺分泌,对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有一定作用。
选购枇杷以个头大而匀称、呈倒卵形、果皮橙黄,并且茸毛完整、皮薄肉厚多汁、无青果为佳,味道也更好。①
祛湿有“三友”
山西中医药大学附属医院主治中医师赵彦鹏2016年在健康时报发文表示,古人在端午时节用艾叶、菖蒲、大蒜等祛除寒湿以防疾病的发生。正因为有祛除端午时节寒湿的功效,艾叶、菖蒲、大蒜被称为“端午三友”。端午以后根据气候或自身的身体情况,仍可继续使用“端午三友”,并非限于端午时节。②
1、艾叶
艾叶可温经散寒、除湿止痛,内服外用效果均佳。外用可选艾绒或艾条进行艾灸,可温经通络。河北省石家庄市中医院主任中药师吴文博2016年在健康时报发文表示,对于有胃寒人士,或者容易腹部和手脚冰凉的女性,夏季可以喝点艾叶茶。比如每次取干艾叶3克左右,沸水冲泡后代茶饮。③
2、菖蒲
菖蒲可芳香开窍,散寒祛湿。山西中医药大学附属医院治未病中心主任陈燕清2018年在健康时报发文表示,端午后可用菖蒲泡茶喝,每次10克,能化湿和胃。还可用15-20克菖蒲叶做成香囊,睡觉时放在枕边能缓解失眠。④
3、大蒜
大蒜有“天然抗生素”的美称,对胃肠道感染所引起的腹痛、腹泻有很好的疗效。端午时节,寒气与暑湿之气交互,最利于细菌的繁殖,最容易发生因饮食不洁而导致的腹痛、腹泻等疾病。大蒜有很好的杀菌功效,因此,在端午节以后,在烹调凉菜的时候,可以配以大蒜末,除增味提鲜外,还能抑菌杀菌。②
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本文综合自:
①2018-06-12健康时报《五月黄 端午香》
②2016-06-14健康时报《端午三友是祛湿能手》
③2016-06-24健康时报《艾叶是女性的养生草》
④2018-06-12健康时报《菖蒲泡茶祛暑湿》
编辑:王 真
审稿:杨小明
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