襄阳特产15－宜城盘鳝

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近些年来兴起于宜城的一种风味小吃。先将鲜活的小鳝鱼在清水中吐泥清腑，后沸水爆煮，形成盘状，再用沸油加胡椒、花椒、辣椒、酱油等大料爆炒而成，咸香辣俱全。吃盘鳝很讲技术，其口诀是：牢牢夹往头，咬断脊梁骨，用力往下撕，抛去肠和头。