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发表于
2022-11-24 13:14:35
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这个公众号后台,每天收到最多的留言就是:
你们胖了多少?你们敢上称吗?吃胖算工伤吗?
最近做的几个项目吧,好吃是真好吃,肥也是真的肥,仔细想了想,决定集体减几天肥。
于是,这几天我们吃的是:寿司焗饭披萨面条包子烧卖……嗝。
你你你,不要把文章关掉!!!!
是这样的,作为一个美食编辑部,哪怕减肥也要努力吃好一点。
拉着路一大厨,吭哧吭哧研究了很久的低碳水食谱。每天都在愉快地吃,愉快地瘦~
呃,不会教大家做很火的生菜三明治,这猜也猜得到是什么味道……
也不会做什么花椰菜炒饭这些已经被写烂了的食谱。
有几种食材替换主食碳水,真的好用到打开新世界的大门!
这篇文章一共提供了8个菜谱,比菜谱更重要的是灵感。只要学会了,你可以随便替换食材!
即使不做炒饭
花椰菜也是万能的
低碳也想放纵一下?
用芝士焗个“饭”呗
神器:花椰菜
花椰菜,一个被明星带火的低碳水食材,上网一搜能蹦出几百条食谱教你做花菜炒饭,都是没什么油水吃完就饿的那种,我们直接pass了。
营养学高材生路一老师教导我们:低碳水餐里适量加些脂肪,好吃又抗饿!
于是我们灵机一动,决定往饭里扔点美妙的芝士……
减个肥还能吃这么幸福,大概也只有我司员工了吧
第一步,先来处理花椰菜。
如果你买的是一整个花椰菜,可以选择切碎、磨碎、和搅拌机打碎三种处理方式。
(化身为无情的磨花菜机器)
当然,如果你不care钱包,可以去买现成的花菜碎,盒马上就有,9块9这么一小罐,可以买2斤整个的花菜了:)
花菜碎准备好了,赶快来来瞅瞅食材:
经过我们的实验,最最最少需要15克黄油才能把菌菇煸至最佳效果。
如果你不介意香味,减到10克黄油也行,用植物油也行……
起锅下黄油,烧到融化冒大泡,倒入蘑菇们摊平。
蘑菇们均匀摊在锅里后,千万不要去翻动它们!一直保持大火,直到蘑菇开始变金黄微焦,略微翻动后盛出备用。
(频繁翻动蘑菇容易出水,水出多了就不香了)
蘑菇盛出,留一点底油,直接炒花菜。
花菜翻炒到微透明后,加水没过花菜2/3高度,让花菜略浸湿润,继续翻炒(也可稍微焖煮一会儿),直到花菜碎尝起来绵软即可。
此时,倒入第一步炒好的菌菇入锅,一起翻炒一会儿,再放入帕马森芝士,盖上盖子,焖到芝士融化,即可出锅。
讲究点儿就敲个温泉蛋进去,戳开半凝固的蛋黄,搅和搅和。
提一下温泉蛋的做法:烧开一锅1L的水,关火,加入200ml冷水,放入生鸡蛋,开始焖。
不同材质的锅子保温性能不同,一般焖约10~15分钟,具体时间需要自己尝试哦~
花菜饭飘溢着浓郁的芝香,被澄黄的蛋液包裹住,kuǎ一大勺送入口中,菌菇鲜甜,芝士咸香,菜花湿润,完美!
细小的花菜碎无法完全模拟米饭的口感,但是毕竟比普通芝士焗饭低了一两百大卡的热量,只损失一点点口感超划算了,简直想每天来一碗!
一张葱油饼出炉闻着是路边摊的味道神器:花椰菜
是的,你没看错,花椰菜可以用来煎葱油饼,是不是超心动的er。
做好这张饼的秘密武器,就是一盆致死量的葱花:
花菜碎放入碗里,盖上保鲜膜,微波炉叮5分钟至熟,然后放入纱布中挤干水份。一定要挤得越干越好。
挤干水份的花菜碎丢进大碗里,拌入2个鸡蛋,大量葱花和一小撮盐,搅和搅和,变成一坨糊糊。
平底锅放油预热,把糊糊摊进锅里,整成圆形,小火煎至定形后翻面。
两面都煎至金黄焦脆就可以出锅啦~
大老远就能闻到葱香四溢,爱葱星人差点幸福地昏了过去~
整体口感更接近软嫩的鸡蛋饼,虽然模拟不出油酥的层次感,但也慰藉了减肥人士想念葱油饼而不得的心呐~
做完葱油饼,看着剩下没用完的花菜碎,没忍住烤了个夏威夷披萨。
只要把葱花换成适量帕马森芝士,把战场从平底锅换到烤箱,葱油饼摇身一变成了披萨饼底。
(180度烤20分钟)
饼皮表面抹上一层鲜红的番茄酱,再把菠萝丁和火腿丝儿密密地码上去,最后撒入适量马苏里拉芝士,再次送进烤箱里沐浴20分钟。
控制住你的手手,不要学我:)
叮~你的低碳版夏威夷披萨烤好啦!和正常夏威夷披萨比,topping几乎是一样的,只是饼底略有差异。
不知道你们吃没吃过有阵子风很大的薄底披萨?不夸张地说,这个花菜饼底的口感几乎和薄底披萨一模一样了。
花菜烤得脆生,隐匿在了酸甜的番茄酱之下,辅以烤过后微甜柔软的菠萝粒、咸香的火腿丝和浓郁的芝士,确认过眼神,是完美的薄底夏威夷披萨了!
这样做寿司卷,
真的吃不出没米饭
神器:花椰菜
夏天嘛,还是得做点清凉不腻的饭,咱做个花椰菜寿司试试看!
寿司卷里的米饭本就是软糯黏实的,湿润的花菜碎完美模拟了相同口感,闭着眼睛吃,还以为是一口真的寿司。
先睁开眼睛,康康需要准备什么材料:
花菜碎盖上保鲜膜,丢进微波炉叮5~7分钟,出水软变软就是熟了。趁热拌入糖和米醋,翻拌均匀,放在一旁晾凉。
铺好卷寿司专用竹帘,再铺一层保鲜膜,然后把材料按照紫菜→花菜碎→黄瓜条&蟹肉条的顺序,如下图码好
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