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[美食交流] 藏在巷子里的一间百年老店+完美的手艺传承,作为襄阳人的你去吃过吗?

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发表于 2019-6-3 11:10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 襄阳热线红鲤鱼 于 2019-6-3 11:17 编辑

一碗热气腾腾、香喷喷的清汤,是一道久享盛名的风味小吃,皮薄馅鲜,风味独特。

那么,你还记得一百年之前的馄饨是什么味道吗?今天小编就带你们去尝尝!

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坐落于曾经繁华的人民广场拉美步行街后面的军翔汗蒸时代正对面巷子口的王记清汤,不知道小伙伴们吃过吗?看似不起眼的小店,却在不知不觉中有了百年历史。

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王记清汤源于民国。在百年前,他们的祖辈还没有落脚的店面,只能挑着清汤担到处走街串巷的吆喝,如果听到吆喝声想吃的,便会停下来煮上一碗热气腾腾的清汤给你吃。

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传承至今的不单单是那个挑子,更是王记传承至今的手艺。直到2000年以后才稳定在这个地方,熟悉的都会过来吃一碗清汤。
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长长的柜子里面装着各种调料和包好的清汤。一如当时一样简陋。

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店面看着不是那么显眼,陈设都很陈旧也算不上干净,但好像只有这样的环境才有了接地气的感觉。不仅当地的人喜欢到他们店里吃清汤,甚至许多外地的吃货们,都不辞辛苦驱车特意赶来尝尝。

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王记清汤的皮子一直沿用的手工擀制,薄如蝉翼;肉馅则是选用优质的猪肉。当我看到这么薄皮子的时候我也怀疑是不是机器做出来的,如果不是我亲眼看见,我绝对不会相信这是手工的!

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经过几代的传承,可以说这个已经练成一门绝活了,不仅擀皮需要技术,包馅也需要技术。

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清汤以极薄的面皮包裹着鲜肉,丢入铁鼎里的沸水中,当滚水中煮着清汤时,在空碗中分配调料,看似简单的步骤却凝聚着王记百年来的经验。

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一盏茶的功夫,将煮好的清汤捞起,烧上沸水,即刻上桌。薄薄的汤皮包裹着汤汁带入口中,肉的鲜味和黑胡椒的辣味在味蕾间完美的扩散开。汤皮薄如蚕翼,入口即化,几口下去,汗就出来了,一碗清汤下肚,顿觉精神抖擞,胃口大开。


王家还有一绝,襄阳名炒薄刀。炒薄刀就是手擀面、瘦肉、胡萝卜丝、空心菜、大白菜、佐以猪油、葱姜、老抽等大火爆炒。

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炒出来的薄刀非常有嚼劲,喜欢吃猪油炒菜的,一定会爱上它。

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“我们家就在附近,每天来一碗清汤已经成为我的习惯了”

“不是说它多好吃,是因为我小时候被我爸带着来这摊子坐一坐,喝一碗清汤,后来跟我兄弟们也会一起来坐一坐,喝一碗清汤,以后我也会带我的儿子来坐一坐,喝一碗。“


邻里乡情是温情的,家清汤摊之所以火了百年,就是有人舍不掉这份温情,冷漠的都市里,太难觅。王记清汤几代人的传承,几代人的手艺,清汤挑子挑起来的不仅是一碗热气腾腾的清汤,更是一份传承。这份百年美食,希望可以一直传承下去,在繁华的都市里,多一份温暖~

吃货小贴士

店名:王记清汤
人均:6元
时间:7:00-13:30/16:00-21:00
地址:拉美步行街军翔汗蒸时代正对面



来源:微信公众号襄阳吃货小分队
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发表于 2019-6-3 11:17:33 | 显示全部楼层
这家还坚强的存在,承载着老襄樊人的口味,劳动街的清汤馆、火巷口的酸辣面馆永远都只是在记忆里了......

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发表于 2019-6-3 11:17:48 | 显示全部楼层
王记清汤,经常去吃

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发表于 2019-6-3 11:17:49 | 显示全部楼层
雷锋做好事不留名,都写在帖子里!

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发表于 2019-6-3 11:18:06 | 显示全部楼层
星火路德宜中心城对面也有家王记清汤,应该是一家吧

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发表于 2019-6-3 11:18:21 | 显示全部楼层
哇,王记清汤终于上榜了

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发表于 2019-6-3 11:18:33 | 显示全部楼层
确实好吃
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发表于 2019-6-3 15:27:29 来自手机 | 显示全部楼层
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