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[育儿心经] 认识酸奶的那些“马甲”,让宝宝喝对酸奶

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侠之大者(Lev.5)

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发表于 2018-4-17 15:58:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 襄阳热线娜娜 于 2018-4-17 16:28 编辑

说起酸奶的好处,简直数不胜数,不仅含有丰富的益生菌,能为我们提供必需的营养元素,而且酸酸甜甜的味道让人难以抗拒。这么好的东东,妈妈们难免会将它列入宝宝的日常食谱中。江湖传言,宝宝一周岁以上就可以适当喝一些酸奶了,酸奶比牛奶好消化,理应成为宝宝的首选奶制品。一时间众说纷纭,妈妈们不禁头晕眼花,这酸奶到底要不要给宝宝喝 ? 要怎么喝 ?
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图片来源:太平洋亲子网
酸奶到底是什么东东 ?
顾名思义,酸奶肯定是奶制品家族的成员。它以牛奶为原料的,市面上的酸奶多是牛奶经过高温杀菌冷却后,再加入纯乳酸菌种发酵而成的,一般都会加入蔗糖,有些产品还会加入少量奶粉。国标中规定,酸奶是指以生牛 ( 羊 ) 乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌 ( 德氏乳杆菌保加利亚亚种 ) 发酵制成的产品。
发酵过程是奇妙的化学反应,咱们就不细究了。反正经过发酵,最终诞生的酸奶不仅保留了鲜牛奶的全部营养,而且其中的乳酸菌产生了维生素 B族,比如 VB1、VB2、VB6、VB12 等。同时,脂肪酸含量远超鲜牛奶。
总之,酸奶的营养成分超过了原料——牛奶,而且比牛奶更容易消化和吸收,提高了钙、磷等营养的利用率,可谓青出于蓝而胜于蓝。
认识酸奶的那些 " 马甲 "
酸奶这么好,但是,挑选酸奶非常考验 "智商"。之所以这么说,是因为许多商家喜欢玩文字游戏,给酸奶穿了许多 " 马甲 ",妈妈们一不留神就容易踩到坑。比如常见的 " 风味发酵乳 "" 乳酸菌饮料 " 等等,它们都带有 " 乳 " 或 " 菌 " 等字眼,貌似是酸奶,其实不然。
酸奶是发酵乳的一种。发酵乳系指牛乳等动物乳经过乳酸菌发酵工艺而制成的乳制品,包括酸牛奶、活性乳、干酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的发酵乳兼具营养与保健功能。
乳酸菌饮料和乳酸饮料都是酸性乳饮料,以鲜乳或乳制品为原料。前者经过是在经过乳酸菌发酵制成的乳液中加入水、糖,根据不同的口味,再添加甜味剂、酸味剂、果汁,或者茶、咖啡、植物提取液等,调制成饮料。后者则是经过发酵,添加水、糖和酸味剂等调制而成。其牛奶含量比较低,相应地,蛋白质和维生素等含量也比较低。酸性乳饮料重点是 " 饮料 ",由于含糖量比较高,宝宝经常喝可能容易摄入太多糖分,可能会伤害牙齿,还可能会导致宝宝发胖。
风味发酵乳以生牛乳或羊乳、乳粉为原料,经过杀菌、发酵等程序,再根据不同口味,添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制作而成。其原料中,奶类在 80% 以上。它也是酸奶 ! 但是,它的蛋白质低于酸奶,由于加入了果酱或香精,糖分会高于酸奶。
火眼金睛挑选正确的酸奶
认识了酸奶的那些 " 马甲 ",妈妈们对于怎么挑选酸奶应该心里有数了。宝宝喝的酸奶以蛋白质含量高、糖分含量低、添加剂少为基本原则,比如纯酸奶一般只添加了乳酸菌,看着就让人放心啊。酸奶成分表里,碳水化合物越低的话,味道会比较酸,说明糖含量比较低。而果味、果粒和老酸奶,一般都有 "水果",味道会更丰富可口,但是,可能糖分会多一些。而饮料饮品类带 " 马甲 " 的酸奶,不推荐让宝宝经常喝。
一般来说,2 岁以后的宝宝基本不再以母乳为主要 " 口粮 ",每天喝 150ML 酸奶比较合适,太早喝酸奶可能会影响正常喝奶。妈妈可以让宝宝在吃饭半小时以后再喝酸奶,而且要提前从冰箱里拿出来,避免太凉刺激肠胃。


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发表于 2018-4-17 16:21:12 | 显示全部楼层
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