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[美食交流] 煮汤炖肉的泡沫,要不要去掉?很多人都做错了!

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发表于 2018-4-17 09:03:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 襄阳热线娜娜 于 2018-4-17 09:20 编辑

每次煲汤时表面经常或出现小泡沫
这些泡沫对健康有没有伤害
还有没有其他要小心的食物泡沫
吃货们注意了
下面就来一一揭秘!
炖肉的泡沫
我们在炖肉的时候会先把肉过一遍水,用热水焯一下,目的是为了去除肉里的血水。但是这样并不一定能清除干净。
Ie74dPCle474Py4g.jpg

接下来炖肉的时候,产生的泡沫中,有一部分是带着血水的,因此,这时候的泡沫我们最好撇去。
Ch2Z7OvlJmoHVg9Z.jpg

等到肉差不多煮好后,放入其他食材时,这时候产生的泡沫多是肉的蛋白质了,我们可以把它保留下来营养不至于流失。
aeJd2xQr5ED32eHD.jpg

豆浆的泡沫
在家自己煮豆浆快煮开时,经常会有一些泡沫,这是因为黄豆中含有的一些有毒成分(皂甙),造成了豆浆 " 假沸腾 " 的现象。
TMKq1ZJrC8s8ht7h.jpg

这样的冒泡的豆浆尽量不要喝,不仅会抑制蛋白质的吸收,还会对人体造成伤害。
pvU6vQFer8M5Z5H4.jpg

遇到冒泡的豆浆时,用小火再慢慢煮一会,等到泡沫消失就可以品尝美味的豆浆了。
MTerC0T3rNcztRn9.jpg

泡茶的泡沫
泡茶时,经常会看到茶汤表面浮着一层 " 泡沫 ",同时前面两三泡的时候 " 泡沫 " 更多。现在科学研究进一步证明,能产生这种 " 白沫 " 的物质叫做茶皂素
A88iIGgAEyb5MFII.jpg

视频来源:一条
茶皂素对人体没有副作用,它不仅有抑菌作用,还能抑制脂肪吸收。爱美人士注意了,以后喝茶不要把泡沫撇去了哦 ~
lYS4ugv764Z1PaSM.jpg

冲咖啡的泡沫
冲咖啡的泡沫大多是由咖啡本身的颗粒造成的,是无害于人体健康的。
D5PpZpCG5M642G22.jpg

而一些花式咖啡的泡沫,是因为拉花的需要加入牛奶后产生的,那些泡沫都是牛奶气泡而成,爱好咖啡的人士可以尽情享用了 ~
Nykx29JVxLxm9GJ6.jpg

蔬菜果汁泡沫
用榨汁机榨好的果汁上面都会有一层厚厚的泡沫,一般人都会因为它没有味道,甚至看起来不雅观而将其倒掉。
ARmBu9C64G1b16Cu.jpg

而医学研究证明,这层泡沫中富含酵素,酵素对人体很有好处,比如抗炎抗菌,净化血液,增强免疫力等。
PWy7UwUm3lg3L3b7.jpg

但这种酵素很容易就散掉,只有尽快地喝完才能保证其活性。
YJ1z3oL3ocbu3og5.jpg

煮面的泡沫
米和面中都含有一些蛋白质,煮的过程中里面的淀粉也会有一些溶到水中,因此煮面时会产生泡沫。
fTWcF1qTccUJSMed.jpg

视频来源:乐活记
这些泡沫对身体没有危害,可以放心食用。并且泡沫越多说明汤的浓度越高,这样的汤也会更香。


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发表于 2018-4-17 08:23:56 | 显示全部楼层
这小篇就是一傻叉

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发表于 2018-4-17 08:44:31 | 显示全部楼层
废话

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发表于 2018-4-17 09:03:52 | 显示全部楼层
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发表于 2018-4-17 09:27:57 | 显示全部楼层
这一年啥事没干,光研究楼主的帖子了!
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