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[美食交流] 鲜到眉毛都吃秃了,就因为信了它俩的邪

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侠之大者(Lev.5)

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发表于 2018-4-13 17:14:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
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↓↓ 美味鲜食↓↓

蟹味上桌百味淡,螃蟹丰腴醇厚的鲜美,极少遇得到能够超越的对手。卸壳、拆件、嘬食、品味、吞咽的冗长步骤,也被看作是与美味互动沟通的乐趣。
说起来,吃蟹倒是件很矛盾的事。准备工作一定是甩开架势的豪放,入口却成了细腻温柔的吮食。没有大口的咀嚼,也不给你狼吞虎咽的机会,只能将它轻含口中,吮出那一口羽化登仙的飘然。
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螃蟹肉质细嫩,母蟹黄厚饱满,公蟹膏肥软糯,一切煎炒烹炸都是多余,趁着热气蒸到蟹壳红澄如柿才最好吃。蒸煮的火候也有讲究,火候到位才会膏黄饱满色泽明艳,火候过了蟹肉蟹膏都会变得干涩松散,嚼如糟粕。
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蒸,也是蟹味存留最完全的做法。同金针菇一起铺到细粉上蒸熟,逼出蟹香渗透盘间各个角落。金针菇本就自带菌菇的鲜气,与蟹味同食也不会觉着被抢了风味,倒是让粉丝落了现成的便宜,也裹了个满身鲜美。
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且不管便宜了谁,反正最后是让小羽落了个饱肚,这妙过八珍美味的鲜食,你可一定要吃吃看呀 ~
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粉丝用温水泡软,沥干水分,螃蟹切成小件
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把粉丝、金针菇、蟹块,一起放到水开了的蒸锅,蒸 10 分钟。
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蒸好后取出来,淋上 1 大勺料酒、1 大勺生抽、再撒一点点盐。
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撒上香葱末和红彩椒碎
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最后再淋上一大勺烧的滚开的热油就可以上桌了。
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你还爱吃什么又鲜又美的蒸菜呢
一起来聊一聊吧


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发表于 2018-4-13 17:49:43 | 显示全部楼层
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